Wilder Spargel lässt die Pfunde purzeln

Der Grund dafür: In den dünnen, grünen Stangen des wilden Spargels steckt ein bisher unentdecktes Vitamin, das in Kombination mit dem ebenfalls enthaltenen Kalium diesen Effekt bewirkt. Zu haben ist grüner Spargel, der in der Regel vom Mittelmeer zu uns kommt, im gut sortierten Lebensmittelhandel. Neben der guten Nachricht, haben wir auch ein paar Rezepte für Sie, die zeigen, wie lecker es sich damit abnehmen lässt.
Quelle:gesundheit

Die Geschichte des Spargels

Spargel als Heilpflanze
Die Kenntnisse von der Botanik der Pflanzen und ihrer medizinischen Anwendung sind im wesentlichen griechischer Herkunft. Spargel wird als Heilpflanze erstmals von dem griechischen Arzt Hippokrates (um 460 v. Chr.) erwähnt.

Im Vordergrund stand die blutreinigende und harntreibende Wirkung des gepreßten Spargelsaftes. Außerdem wurde dem Spargel im Mittelalter eine Hilfe bei folgenden Leiden zugeschrieben: Steinleiden, Herzklopfen, Husten mit blutigem Auswurf, Rheumatismus, Gicht, Milz- und Leberleiden, Gelbsucht, Hämorrhoiden, Ruhr, Magenschwäche, Milchschorf, Lungenleiden. Er galt als aphrodisierend, potenzsteigernd, empfängnisverhütend und sollte die Monatsblutung fördern.

Für die Rezepte wurden die Wurzeln, die Samen und die Sprossen in verschiedenen Mixturen entweder gekocht, gedörrt oder pulverisiert. Das Wissen über die Rezepte wurde mittels Holzschnitten, auf denen die Spargelpflanzen abgebildet waren, weitergegeben.

Im Mittelalter wurde Spargel vor allem wegen seiner heilenden Wirkung und weniger wegen es feinen Geschmacks in den Küchengärten der Klöster angepflanzt. In dieser Zeit entstanden zahlreiche Kräuterbücher, die sich mit der Pflanzen- und Heilkunde beschäftigten un in denen Spargel als Heilpflanze beschrieben und abgebildet wurde. Die Autoren waren oft Apotheker und Ärzte, welche die Bücher mit Illustrationen über die Spargelpflanzen versahen.

Da Gutenberg Ende des 15. Jahrhunderts den Buchdruck erfand, war der Weg für eine Massenfertigung von Kräuterbüchern in Europa frei.
Quelle:spargelzeit


Hühnerpfanne mit wildem Spargel

Zutaten:
200 g Stangen wilder Spargel,
150 g Tomaten, einige Oliven
2 Hühnerbrustfilets
2 große Scheiben Schinken
2 cl Bier
Salz und Pfeffer
Olivenöl

Zubereitung:
Hühnerbrust in Würfel schneiden und mit Pfeffer und Salz würzen. Schinkenscheiben würfeln, den wilden Spargel und die Tomaten waschen und anschließend in mundgerechte Stücke schneiden.

Die Hühnerbrust, Tomaten, Spargel und Schinken werden in der Pfanne so braten, bis die Hühnerbrust gar ist. Zum Schluss halbierte Oliven dazugeben. Mit Bier ablöschen. Als Belage eignen sich Reis oder frisches Weißbrot.

Eier auf wildem Spargel

Zutaten:
1 kg wilder Spargel
12 EL Olivenöl,
8 Eier, nach Belieben
Gartenkräuter z. B. Petersilie, Schnittlauch, Minze
Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Eier hart kochen und anschließend pellen, vierteln und mit Olivenöl und fein gehackten Kräutern mischen. Mit Pfeffer und Salz würzen.
Den wilden Spargel waschen und holzige Enden abschneiden. Anschließend in etwas gesalzenem Wasser circa 5 Min. garen. Portionsweise auf einem Teller drapieren und mit den Eiern bedecken.

Wilde Spargel-Makkaroni

Zutaten:
500 g wilder Spargel
50 g roher Schinken
300 g Makkaroni
40 g Butter
200 g Sahne
1 kleine Dose Tomatenmark
1 Zwiebel, 1 Chilischote
1/2 Bd. Petersilie
Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Wilden Spargel waschen, und nach dem Entfernen des holzigen Teils in mundgerechte Stücke schneiden. Die geschälte Zwiebel und den Schinken würfeln. Makkaroni in Salzwasser kochen. Währenddessen Butter in einer Pfanne erhitzen und den Schinken und die Zwiebel darin anbraten. Anschließend wilden Spargel und die Chilischote dazugeben und ebenfalls braten. Mit Sahne ablöschen, das Tomatenmark hinzugeben und das Ganze so lange köcheln lassen, bis es sähmig ist. Die gut abgetropften Makkaroni dazu geben, mit Salz und Pfeffer würzen und vorsichtig mischen. Vor dem Servieren mit Petersilie bestreuen.

Das steckt drin im wilden Spargel

- 17kcal pro 100g
- Asparaginsäure
- Kalium
- Spezielle Spargel-Vitamine
- Eiweiß

Tipp:
Für alle, die von der entschlackenden und hautverjüngenden Wirkung des wilden Spargels nicht nur im Frühling profitieren wollen, sind in der Apotheke Kapseln mit Wildspargel-Extrakten erhältlich.
Quelle:gesundheit